还是值得一玩的地方，唯一的缺点：热！下次秋高气爽再约吧……

XhandsJ

我们都是这样长大的
ngo5 mun4 dou1 si6 ze5 joeng6 coeng4/zoeng2 daai6 dik1

连绵雨 灵感也浸没了
lin4 min4 jyu5 ling4 gam2 jaa5 zam3 mut6 liu5
寒澈骨 落满地叶黄掉
hon4 cit3 gwat1 lok6 mun5 dei6 jip6 wong4 diu6
挨下了 才发现腐泥上
ngaai4 haa6 liu5 coi4 faat3 jin6 fu6 nai4 soeng56
遍山野花了
pin3 saan1 je5 faa1 liu5

人大了 难得放肆地笑
jan4 daai6 liu5 naan4/naan6 dak1 fong3 si3 dei6 siu3
才会懂 烦恼尽量忘掉
coi4 wui dung2 faan4 nou5 zeon6 loeng4/loeng6 mong4 diu6
而患病这刻 才发现极渺小
ji4 waan6 beng6/bing6 ze5 hak1 coi4 faat3 jin6 gik6 miu5 siu2
学会珍惜了
hok6 wui zan1 sik1 liu5

儿童有着儿童畏惧 成人都有成人唏嘘
ji4 tung4 jau5 zoek6/ ji4 tung4 wai3 geoi6 sing4 jan4 dou1 jau5 sing4 jan4 hei1 heoi1
年年适应年年老去 而智慧是沉着面对
nin4 nin4 sik1 jing13 nin4 nin4 lou5 heoi3 ji4 zi3 wai6 si6 cam4 zoek6/ min6 deoi3
垂垂老矣 说故事如孩童渴睡
seoi4 seoi4 lou5 ji5 syut3 gu3 si6 jyu4 haai4 tung4 hot3 seoi6
可说艰苦的历史 怎会了无生趣
ho2 syut3 gaan1 fu2 dik1 lik6 si2 zam2 wui liu5 mou4 sang1/saang1 ceoi3

人群里为人群顾虑 逃离总有逃离空虚
jan4 kwan4 leoi5 wai46 jan4 kwan4 gu3 leoi6 tou4 lei4 zung2 jau5 tou4 lei4 hung1 heoi1
时而走近时而远去 谁散与聚 都居于心里
si4 ji4 zau2 gan6/kan5 si4 ji4 jyun5 heoi3 seoi4 saan2/saan3 jyu5 zeoi6 dou1 geoi1 jyu1 sam1 leoi5
红尘漂泊在一日蓦然回首
hung4 can4 piu1/piu3 bok6 zoi6 jat1 jat6 mak6 jin4 wui4 sau2
和谁还是一对
wo4 seoi4 waan4 si6 jat1 deoi3

人大了 难得放肆地笑
jan4 daai6 liu5 naan4/naan6 dak1 fong3 si3 dei6 siu3
才会懂 烦恼尽量忘掉
coi4 wui dung2 faan4 nou5 zeon6 loeng4/loeng6 mong4 diu6
而患病这刻 才发现极渺小
ji4 waan6 beng6/bing6 ze5 hak1 coi4 faat3 jin6 gik6 miu5 siu2
恨怨都不重要
han6 jyun3 dou1 bat1 cung45/zung6 jiu3

儿童有着儿童畏惧 成人都有成人唏嘘
ji4 tung4 jau5 zoek6/ ji4 tung4 wai3 geoi6 sing4 jan4 dou1 jau5 sing4 jan4 hei1 heoi1
年年适应年年老去 而智慧是沉着面对
nin4 nin4 sik1 jing13 nin4 nin4 lou5 heoi3 ji4 zi3 wai6 si6 cam4 zoek6/ min6 deoi3
垂垂老矣 说故事如孩童渴睡
seoi4 seoi4 lou5 ji5 syut3 gu3 si6 jyu4 haai4 tung4 hot3 seoi6
可说艰苦的历史 怎会了无生趣
ho2 syut3 gaan1 fu2 dik1 lik6 si2 zam2 wui liu5 mou4 sang1/saang1 ceoi3

人群里为人群顾虑 逃离总有逃离空虚
jan4 kwan4 leoi5 wai46 jan4 kwan4 gu3 leoi6 tou4 lei4 zung2 jau5 tou4 lei4 hung1 heoi1
时而走近时而远去 谁散与聚 都居于心里
si4 ji4 zau2 gan6/kan5 si4 ji4 jyun5 heoi3 seoi4 saan2/saan3 jyu5 zeoi6 dou1 geoi1 jyu1 sam1 leoi5
红尘漂泊在一日蓦然回首
hung4 can4 piu1/piu3 bok6 zoi6 jat1 jat6 mak6 jin4 wui4 sau2
和谁还是一对
wo4 seoi4 waan4 si6 jat1 deoi3

尘世内 谁无畏惧 谁无心碎 谁无唏嘘
can4 sai3 noi6 seoi4 mou4 wai3 geoi6 seoi4 mou4 sam1 seoi3 seoi4 mou4 hei1 heoi1
年年适应年年老去 而智慧是沉淀精髓
nin4 nin4 sik1 jing13 nin4 nin4 lou5 heoi3 ji4 zi3 wai6 si6 cam4 din6 zing1 seoi5
连连跨过挫折后蓦然回首
lin4 lin4 kwaa3 gwo3 co3 zit3 hau6 mak6 jin4 wui4 sau2
可说一生的历史 怎会了无生趣
ho2 syut3 jat1 sang1/saang1 dik1 lik6 si2 zam2 wui liu5 mou4 sang1/saang1 ceoi3

如带着 残余顾虑 残余不满 残余空虚
jyu4 daai3 zoek6/ caan4 jyu4 gu3 leoi6 caan4 jyu4 bat1 mun5 caan4 jyu4 hung1 heoi1
时而走近时而远去 还看最后 荒废或壮举
si4 ji4 zau2 gan6/kan5 si4 ji4 jyun5 heoi3 waan4 hon3 zeoi3 hau6 fong1 fai3 waak6 zong3 geoi2
决定我成败得失心胸里
kyut3 ding6 ngo5 sing4 baai6 dak1 sat1 sam1 hung1 leoi5
然后磨难结晶 将化做翡翠
jin4 hau6 mo4 naan4/naan6 git3 zing1 zoeng1 faa3 zou6 fei2 ceoi3
多得雨水
do1 dak1 jyu5 seoi2

这个客场球衣可以啊，开场先随机折返跑5分钟，然后就是我们的天下了
不要问我为啥
因为……对手都晕了……

期待中

樱木：初学者又怎样？

流川枫：任性点又怎样？

赤木：大猩猩又怎样？

你以为只有米其林三星会初次到访的顾客手足无措？
不不不，还有茶餐厅。
真要比较起来，茶餐厅的规矩大概比米其林更森严一些。逼仄拥挤的空间，极不耐烦的服务生，以及充斥着各种缩写的简陋菜单，无不给人以强大的心理压力。
听得邻桌扬声点单：“沙爹牛面转出前一丁，方包走油飞边，火腿炒双蛋，反蛋，茶走！”
哇，这是黑社会接头吗？一脸懵逼的新手见得如此场面，难免会紧张得心跳加速，血压升高。

不要怕，福桃编辑部专门为你打造一份茶餐厅用（zhuang）餐（bi）指南，拉到最后还有“茶餐厅黑话词典”，让第一次到访茶餐厅的你，也能装成淡定的老司机！

第一步 | 排队
首先要明确一件事：香港人气最旺的茶餐厅，在饭点照例是要排队的。不能预约，也不能拿号，管你外面是天寒地冻还是烈日当头，都得乖乖站在门口排队进店。
因为店内空出的位置数目不定，自然不能完全按照顺序排位，也许恰好空出两个位置，而排在你前面的都是三人、五人的小团体，那么你就得趁服务员叫出“两位”时及时举手示意，方能被顺利放行。
到了店内也不要妄想可以独占一桌。人多的时候往往要“搭台”，即是拼桌。座位紧张时，连高矮胖瘦都要纳入考量，譬如平时坐四人的“卡位”（即卡座、火车座），人多时可以塞进五个瘦子，手脚自然是伸展不开，但为了能在高峰期求得一席之地，食客一般也不会出声抗议。

第二步 | 读菜单
待服务生把你安插到位，最大的考验，便是读菜单了。

早餐

不同时段的茶餐厅，呈上的菜单也是面目迥异。早餐多是三明治、面包、鸡蛋、意粉之类。其中最常见的吐司（Toast）被音译为“多士”，浸泡了蛋液、牛奶煎炸而成的法式吐司叫“西多士”，又被缩略为“西多”。依搭配酱料不同，又有“占多”（果酱吐司），“奶油多”（炼奶黄油吐司），“油占多”（黄油果酱吐司）种种。

至于三明治（Sandwich），港人称之为“三文治”，看起来比较面熟，可若是遇上缩写，又得抓瞎：鸡蛋三明治叫“蛋治”，午餐肉鸡蛋馅的是“餐蛋治”，把午餐肉换成火腿自然就是“腿蛋治”。光弄明白这些还不够，菜单未列明的隐藏选项才是区分姿势高下的关键。“烘底”是将外层面包烤得暖热香脆，“飞边”是去掉面包的干硬表皮，“走油”则是不要黄油，算是勉强从罪恶感十足的早餐中抢救下一点热量。

和“飞边走油”类似，另一个侠气十足的暗号是“飞沙走奶”，多用于咖啡，也就是不加糖不加奶的黑咖，港人也称之为“斋啡”。奶茶也可以要求不加糖的“走甜”，但更高级的吃法是要一杯“茶走”，就是以炼奶代替砂糖和淡奶，口味更醇厚，还不像砂糖那样会使喉咙起痰。后来在此基础上还衍生出了“啡走”、“鸯走”。
此外，柠檬家族也占了茶餐厅饮料单的半壁江山。“柠乐”是柠檬可乐，“柠茶”是柠檬红茶，“柠七”自然配的是七喜，“柠水”当然就是简简单单的柠檬水。好立克译作“呵沥”，而阿华田则简称“华田”，也可以参照上面“茶走”的方式叫一杯“华田走”。“鸳鸯”是奶茶加咖啡，“黑白鸳鸯”则是用好立克拼阿华田，一般给不能喝咖啡的小朋友享用。

鸡蛋当然也是早餐菜单上的常客。“太阳蛋”、“炒蛋”是通用术语，但“反蛋”大概很少听见，其实就是“反”过来两面煎的荷包蛋。不愿意吃生蛋黄的，则可要求“熟春”。另有一种“奄列”，其实就是西式蛋卷 Omelette 的音译，将鸡蛋和面粉摊成饼，卷上满满的芝士和火腿，便是餐桌上金光四射的主角。
旧时，茶餐厅里还流行吃“滚水蛋”，即是将生鸡蛋打入一杯开水里，再用砂糖搅拌；如果是用炼乳搅拌，就叫做“奶水蛋”。伙计向厨房下单时，会大叫：“一个和尚跳海呀！”但因为担心生鸡蛋的病菌，后来点的人也渐少了，此一奇景不复得见。

午餐
茶餐厅里最经典的主食，无疑是“碟头饭”，其实就是一碟白饭加肉菜，再衬两根绿油油的时蔬。叉烧、豉油鸡、烧鸭、烧肉等烧味是最常见的主角，而烧鹅无疑是其中的贵族，身价也要高出不少。此外，各种小菜如咖喱牛腩，梅菜扣肉，豉汁排骨等等，都可以拼成碟头饭，在工作间隙解决一餐最是便捷。

不过，叫碟头饭也是有隐藏选项的。港人一向节俭，若是食量小的，会主动要求“扣底”，即减少米饭分量。若是菜和饭都要减少，就是“双扣”。不过，减量不减价。另外，想要加点酱油或味汁拌白饭的，可以叫“加色”。把白饭换成奢侈一点的蛋炒饭，谓之“炒底”，自然是要加钱的。
“加色”同样可以应用于粉面类的主食，即往汤里多加一勺卤汁。另外，汤粉、汤面中时常会加葱花，若有忌口，简单叮嘱一句“走青”即可。主食中的米粉、面线也可以加三四元换成出前一丁方便面，称为“转出前一丁”，也有人简称“食丁”。

为了应付忙碌的上班族，也避免罹患选择恐惧症的顾客影响效率，茶餐厅在午市往往提供现成套餐选择。主食配饮料，省钱又便利。饮料也可以换成“例水”，也就是例汤。

晚餐 & 常餐

像《花样年华》这样端坐在茶餐厅里吃牛排，往往只在晚餐时分可以实现。
和其它餐厅不同，晚餐往往是茶餐厅里最闲适的时光。上班族总算可以歇口气，不必狼吞虎咽，而邻里街坊懒怠煮饭的，也偶尔会来茶餐厅解决晚饭。午市常见的粥粉面饭一般照常供应，去掉主食再加个量，就可以华丽升级。各类烧味可以变为烧味拼盘，咖喱牛腩换个盛具便可以摇身变为咖喱牛腩煲，原本配饭的蔬菜，多烫几根就自成一道“白灼时蔬”。如此点几个小菜，再来一碗热腾腾的“细蓉”（云吞面），倒也是不失体面的一顿晚餐。

但真正的老饕，无论早中晚，进得门来，最常点的就是“常餐”。顾名思义，常餐从早到晚，常年供应，虽然各家餐厅偶有出入，但总不出那几样最能慰藉人心的Comfort Food。一是“牛油方包”（即白面包涂黄油），或是煎得喷香的多士；二是火腿煎蛋，或是两个金灿灿的太阳蛋；三是热腾腾的汤面或汤粉，配一点午餐肉、叉烧之类，虽是脂肪、淀粉和蛋白质的卡路里盛宴，但疲惫的夜里来上一份，着实暖心暖胃。

第三步 | 点单
以上种种读菜单的教程，可不是让你在茶餐厅里实践，而是应该在进门之前就做好功课的。

茶餐厅的常客，一般对该店的招牌菜式已了然于心，落座后略扫一眼菜单，便可招来服务生，气定神闲地报出要求。在茶餐厅点单可不能说“点菜”，别人会误以为你要点蔬菜。正确做法是向伙计举手示意，说一声“唔该，落单”，对方便可心领神会。干脆利落地报上选项后，以一句“係咁多”（就这么多）作结，再听伙计迅速确认一遍菜名，点单这一关才算顺利通过。

第四步 | 结账
在高峰期的茶餐厅，翻台率就是生命。因此，当你吃饱喝足时，伙计来利落收拾碗盘，就是委婉的逐客令了。
此时千万要抑制住招手叫服务员买单的冲动，茶餐厅可没有侍者拿着POS机送到桌边为你刷卡的服务。服务生在下单后，一般会将单子放在桌上。“医饱肚”（吃饱）以后，自己乖乖拿着账单去收银台结账便是。街头巷尾的茶餐厅大多只收现金，且不收千元大钞，也不收零碎的一角两角。

若是人少还好，要是人多时，看到心情不太好的收银老伯，最好先将钱包准备妥当，付款时一气呵成，决不拖泥带水，拿好找零，立刻飘然离去，不要回头，让老板对你留下“事了拂衣去,深藏功与名”的好印象：“恩，后生仔孺子可教，欢迎常来。”

茶餐厅黑话词典
多士 | 吐司
西多士 | 浸泡过蛋液、牛奶煎炸而成的法式吐司
占多 | 果酱吐司
奶油多 | 炼奶黄油吐司
油占多 | 黄油果酱吐司
蛋治 | 鸡蛋三明治
餐蛋治 | 午餐肉鸡蛋馅三明治
腿蛋治/队Q住 | 火腿鸡蛋馅三明治
未呕住 | 咸牛肉三明治
烘底 | 将面包外层烤脆
飞边 | 去掉面包皮
走油 | 不要黄油
飞沙走奶 | 咖啡不加糖不加奶
飞沙走石 | 不加糖不加冰
爆雪 | 加冰
走甜 | 奶茶不加糖
茶走 | 以炼乳代替砂糖
呵沥 | 好立克，一种麦芽制成的热饮
肥妹 | 朱古力
华田/败家仔 | 阿华田
鸳鸯 | 奶茶加咖啡
黑白鸳鸯 | 好立克加阿华田
生春 | 太阳蛋
反蛋 | 两面煎荷包蛋
熟春 | 熟蛋
奄列 | 西式蛋卷，裹着芝士和火腿的鸡蛋饼
和尚跳海/滚水蛋 | 把生鸡蛋打入开水，用砂糖搅拌服用
奶水蛋 | 把生鸡蛋打入开水，用炼乳搅拌服用
碟头饭 | 白饭加肉菜，再配时蔬
扣底 | 减少米饭量
双扣 | 饭和菜的分量都减少
加色 | 米饭多加点酱汁或面条多加点卤汁
走色 | 不要豉油或肉汁
打烂 | 炒饭
炒底 | 白饭换成蛋炒饭
走青 | 不加葱花
食丁 | 把米粉、面线换成出前一丁方便面
例水/滚水 | 例汤
细蓉 | 鲜虾云吞面
牛油方包 | 白面包涂黄油
靓仔 | 白饭
靓女 | 白粥

至此终于明了为什么TVB的剧总爱把人带去茶餐厅。这里俨然浓缩了一个日日匆忙的香港，也藏着那句“做人呢，最重要的就是开心”没有说透的后半句：
食饭呢，最紧要的就是知道自己要什么。